lait fermenté

Français

Étymologie

Composé de lait et de fermenté.

Locution nominale

Singulier	Pluriel
lait fermenté	laits fermentés
\lɛ fɛʁ.mɑ̃.te\

lait fermenté \lɛ fɛʁ.mɑ̃.te\ masculin

1. Lait fermenté pour améliorer la conservation et l’assimilation.
   • Le lait fermenté est le résultat de la multiplication de bactéries produisant de l’acide lactique par fermentation acide dans une préparation de lait. L’acidité produite a pour effet de prévenir le développement de la microflore pathogène, de coaguler, d’épaissir et de donner une saveur acide au lait. — (Meyer, C., Denis, J.-P. ed. sci., Elevage de la vache laitière en zone tropicale, 314 pages, p. 278, 1999, Montpellier, Cirad, Collection Techniques)

Synonymes

• lait aigre
• lait acidifié

Vocabulaire apparenté par le sens

• kéfir de lait

Hyperonymes

• lait

Hyponymes

• babeurre
• kéfir
• lait ribot
• lassi
• yaourt

Traductions

• Anglais : fermented milk (en), sour milk (en)
• Catalan : llet fermentada (ca)
• Chaoui : ačil (shy), uččil (shy)
• Coréen : 발효유 (ko) (醱酵乳) balhyoyu
• Japonais : 発酵乳 (ja) hakkōnyū
• Portugais : leite fermentado (pt)
• Russe : простокваша (ru) prostokvaša

Voir aussi

• lait fermenté sur l’encyclopédie Wikipédia

Références

• Christian Meyer, éditeur scientifique, Dictionnaire des sciences animales, Cirad, Montpellier, France, 2024