à l’angevine

FrançaisModifier

ÉtymologieModifier

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de angevin, littéralement « à la manière angevine ».

Locution adverbiale Modifier

Invariable
à l’angevine
\a l‿ɑ̃.ʒ(ə.)vin\

à l’angevine \a l‿ɑ̃.ʒ(ə.)vin\ invariable

  1. À la façon angevine ; à la façon des Angevins.
  2. (Cuisine) Se dit de préparations avec du vin blanc, de la crème fraiche et éventuellement des champignons, des ognons et des carottes.
    • La fricassée de poulet à l’angevine est le triomphe crémé des fricassées, mais Curnonsky n’aimait rien tant que la côte de veau du gars Paul, piquée de lardons gras, dorée en cocotte et « agacée » d’un mélange battu de jaunes d’œufs et de vinaigre. — (La Reynière, Le gourmet en Maine-et-Loire Curnonsky chez lui, dans Le Monde, 6 décembre 1979 [texte intégral])

TraductionsModifier

PrononciationModifier