à la Béchamel
Français modifier
Étymologie modifier
- (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de Béchamel. Nommée en l’honneur de Louis Béchameil de Nointel par François Pierre de La Varenne.
Locution adverbiale modifier
| Invariable |
|---|
| à la Béchamel \a la be.ʃa.mɛl\ |
à la Béchamel \a la be.ʃa.mɛl\ invariable
- (Cuisine) Se dit de préparations avec une sauce blanche faite de farine, de lait et de beurre.
Œufs Maintenon. — Pochés ou Mollets : Garnir des croûtes de tartelettes de Soubise à la Béchamel assez serrée.
— (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 357)
Synonymes modifier
Traductions modifier
- Allemand : mit Béchamelsoße (de)
- Anglais : à la Béchamel (en)
- Espagnol : a la Bechamel (es), a la Besamela (es), a la Besamel (es)
- Italien : alla besciamella (it), alla Béchamel (it)
Prononciation modifier
- La prononciation \a la be.ʃa.mɛl\ rime avec les mots qui finissent en \ɛl\.
- Lyon (France) : écouter « à la Béchamel [Prononciation ?] »
- Vosges (France) : écouter « à la Béchamel [Prononciation ?] »
Références modifier
- Béchamel sur Gastronomiac
- « béchamel », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage