à la Périgueux

Français

Étymologie

(Date à préciser)  Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de Périgueux.

Locution adverbiale

Invariable
à la Périgueux \a la pe.ʁi.ɡø\

à la Périgueux \a la pe.ʁi.ɡø\ invariable

1. (Cuisine) Se dit de diverses préparations, dont notamment celles avec une sauce Périgueux.
   • Suprême de volaille à la Périgueux. — Détailler les suprêmes en cœurs ; les fourrer de farce mousseline truffée et les pocher à sec.
     Dresser en couronne ; verser au milieu une sauce Périgueux. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et C^ie, 1903, page 802)

Traductions

• Allemand : nach der Art von Périgueux (de)
• Anglais : à la Périgueux (en)
• Espagnol : al estilo de Perigueux (es)
• Italien : di Périgueux (it)

Prononciation

• La prononciation \a la pe.ʁi.ɡø\ rime avec les mots qui finissent en \ɡø\.
• Lyon (France) : écouter « à la Périgueux [Prononciation ?] »