Français modifier

Étymologie modifier

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de castillan, littéralement « à la manière castillane ».

Locution adverbiale modifier

Invariable
à la castillane
\a la kas.ti.jan\

à la castillane \a la kas.ti.jan\ invariable

  1. (Sens propre) À la façon castillane ; à la façon des Castillans.
    • Ce capitaine était don Loyola ; moustache noire relevée à la castillane, mouche au menton, teint olivâtre, l’air intrépide, mine hautaine et guerrière, voilà son portrait. — (Eugène Sue, Les Mystères du peuple, Administration de librairie, Paris, 1849-1857, page 116)
  2. (Cuisine) Se dit notamment d’une garniture inspirées de la cuisine castillane.
    • Garniture à la Castillane (Pour Tournedos et Noisettes). — Petites caisses en pomme Duchesse, dorées et colorées au four au moment, garnies d’une fondue de tomates légèrement relevée à l’ail — bordure de rondelles d’oignons assaisonnées, farinées, et frites à l’huile. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 115)

Traductions modifier

Prononciation modifier

Références modifier