à la lyonnaise

Français

Étymologie

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de lyonnais, littéralement « à la manière lyonnaise ».

Locution adverbiale

Invariable
à la lyonnaise \a la ljɔ.nɛz\

à la lyonnaise \a la ljɔ.nɛz\ invariable

1. (Sens propre) À la façon lyonnaise ; à la façon des Lyonnais.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
2. (Cuisine) Se dit pour diverses préparations, généralement sautées, à base d’oignons émincés et rissolés au beurre, souvent avec un déglaçage au vinaigre.
   • Haricots à la Lyonnaise. — Haricots au beurre additionnés de 125 grammes d’oignons finement émincés et rissolés au beurre. Compléter avec persil haché. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et C^ie, 1903, page 1026)

Dérivés

• gras-double à la lyonnaise

Traductions

 

• Allemand : nach Lyoner Art (de)
• Anglais : à la lyonnaise (en)
• Espagnol : a la lionesa (es)
• Italien : alla lionese (it)

Prononciation

• La prononciation \a la ljɔ.nɛz\ rime avec les mots qui finissent en \ɛz\.
• Lyon (France) : écouter « à la lyonnaise [Prononciation ?] »
• Vosges (France) : écouter « à la lyonnaise [Prononciation ?] »

Références

• Lyonnaise (à la) sur Gastronomiac
• « lyonnais », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage