à la lyonnaise
Français modifier
Étymologie modifier
- (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de lyonnais, littéralement « à la manière lyonnaise ».
Locution adverbiale modifier
| Invariable |
|---|
| à la lyonnaise \a la ljɔ.nɛz\ |
à la lyonnaise \a la ljɔ.nɛz\ invariable
- (Sens propre) À la façon lyonnaise ; à la façon des Lyonnais.
- Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
- (Cuisine) Se dit pour diverses préparations, généralement sautées, à base d’oignons émincés et rissolés au beurre, souvent avec un déglaçage au vinaigre.
Haricots à la Lyonnaise. — Haricots au beurre additionnés de 125 grammes d’oignons finement émincés et rissolés au beurre. Compléter avec persil haché.
— (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 1026)
Dérivés modifier
Traductions modifier
- Allemand : nach Lyoner Art (de)
- Anglais : à la lyonnaise (en)
- Espagnol : a la lionesa (es)
- Italien : alla lionese (it)
Prononciation modifier
- La prononciation \a la ljɔ.nɛz\ rime avec les mots qui finissent en \ɛz\.
- Lyon (France) : écouter « à la lyonnaise [Prononciation ?] »
- Vosges (France) : écouter « à la lyonnaise [Prononciation ?] »
Références modifier
- Lyonnaise (à la) sur Gastronomiac
- « lyonnais », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage