à la tourangelle

FrançaisModifier

ÉtymologieModifier

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de tourangeau, littéralement « à la manière tourangelle ».

Locution adverbiale Modifier

Invariable
à la tourangelle
\a la tu.ʁɑ̃.ʒɛl\

à la tourangelle \a la tu.ʁɑ̃.ʒɛl\ invariable

  1. À la façon tourangelle ; à la façon des Tourangeaux.
  2. (Cuisine) Se dit notamment d’une garniture de haricots verts et de flageolets liés à la sauce béchamel.
    • Garniture à la Tourangelle (Pour pièces de Boucherie). — Haricots verts et flageolets en parties égales, blanchis à moitié, et dont on achève la cuisson dans une quantité relative de sauce Béchamel. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 131)

TraductionsModifier

PrononciationModifier

RéférencesModifier