échalote

Voir aussi : échaloté

Français

Étymologie

Du latin ascalonia cepa (« oignon d’Ascalon », ville antique du pays d'Israel, maintenant Ashkelon), latin médiéval scalongia (fin XIII^e siècle), ancien français eschaloine (fin XI^e siècle), escaluigne (v. 1140), eschaloine (XIV^e siècle), escalone, devenu avec le suffixe -ote eschalote (v. 1500) ou eschalotte (1694), puis échalote (1740) ou échalotte (1768).

Nom commun

Singulier	Pluriel
échalote	échalotes
\e.ʃa.lɔt\

Étal d’échalotes, lors d’une foire.(Sens 1)

échalote \e.ʃa.lɔt\ féminin

(Botanique) Plante potagère voisine de l’oignon et de l’ail, dont le bulbe est un condiment à la saveur moins forte que ce dernier.
- On récolte les échalotes lorsque les feuilles jaunissent ; on arrache les plants et on les laisse ressuyer deux ou trois jours sur le sol ; cela fait, on les monte au grenier où on les suspend en paquets. — (« Le jardin de l'école », dans Journal des Instituteurs et des Institutrices, vol. 60, éd. Fernand Nathan, 1914, p. 319)
- L’échalote se multiplie de caïeux qui sont mis en terre dès le premier printemps, c'est-à-dire en février-mars. Ces caïeux doivent être bien formés et fermes. — (Robert Laumonnier, Cultures maraîchères, J.-B. Baillière, 1952, p. 519)
- Il y avait eu un potage à la Crécy, un saumon au bleu, un filet de bœuf sauce échalote — (Émile Zola, Son Excellence Eugène Rougon, chap. 7, 1876)
- Sauce à la Sainte-Menehould. — […]; délayez votre sauce avec du lait ou de la crème; assaisonnez-la d’un bouquet de persil et ciboules, la moitié d'une feuille de laurier, quelques champignons et échalotes; mettez-la sur le feu ; […]. — (Grand dictionnaire de Cuisine par Alexandre Dumas, Paris : chez Alphonse Lemerre, 1873, p. 987)
(Botanique) (Canada) Le nom y est surtout utilisé pour désigner, soit un jeune oignon au bulbe blanc allongé, soit la ciboule (Allium fistulosum, aussi appelée cive, oignon d’Espagne, chiboule, ou ail fistuleux). Il existe une variante nommée échalon.
(France) (Argot) Anus.

Variantes orthographiques

échalotte (préconisé par l’Académie Goncourt)

Vocabulaire apparenté par le sens

échalote figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : légume.

Dérivés

course à l’échalote (faire la course à l’échalote, faire faire la course à l’échalote)
échalote chinoise
échalote d’Espagne
échalote grise
échalote rose
échaloter

Hyperonymes

(simplifié)

monocotylédones (Liliopsida)
- liliacées (classification classique) ou
- amaryllidacées (Amaryllidaceae) (classification phylogénétique)

Traductions

Plante potagère voisine de l’oignon

Conventions internationales : Allium cepa (wikispecies) ou Allium oschaninii (wikispecies), Allium ascalonicum (wikispecies)
Afrikaans : sjalot (af) féminin
Allemand : Schalotte (de) féminin
Anglais : shallot (en)
Arabe : كرّاث أندلسي (ar)
Asturien : chalota (ast) féminin, chalote (ast) masculin
Basque : tipulatx (eu), exalota (eu)
Breton : chalotez (br)
Catalan : escalunya (ca) féminin
Champenois : escalogne (*), escaloigne (*), èchalaute (*), échai.yeute (*)
Chinois : 火葱 (zh) huǒcōng
Corse : scalonia (co), agliettu (co) masculin
Danois : chalotteløg (da) neutre, skalotteløg (da) neutre
Espagnol : chalote (es) masculin
Espéranto : askalono (eo), ŝaloto (eo)
Finnois : salottisipuli (fi)
Galicien : chalota (gl) féminin
Grec : ασκαλώνιο (el) askalónio neutre
Ido : shaloto (io)
Indonésien : bawang merah (id)
Islandais : skalottlaukur (is)
Italien : scalogno (it) masculin
Japonais : エシャロット (ja) esharotto
Javanais : brambang (jv), bawang abang (jv)
Kurde : pîvazterk (ku)
Luxembourgeois : Schalott (lb) féminin
Malais : bawang merah (ms)
Néerlandais : sjalot (nl)
Normand : êcalogne (*) féminin, écalogne (*) féminin
Norvégien : sjalottløk (no)
Occitan : escalonha (oc), escaluènha (oc) féminin
Polonais : szalotka (pl), czosnek askaloński (pl)
Portugais : chalota (pt) féminin
Roumain : hașmă (ro) féminin, șalotă (ro) féminin, eșalot (ro) féminin
Russe : лук-шалот (ru) luk-šalot, лук ашкелонский (ru) luk aškelonskij
Scots : shallot (*)
Soundanais : bawang beureum (su)
Suédois : schalottenlök (sv) commun
Tchèque : šalotka (cs) féminin
Ukrainien : цибуля шалот (uk) cybulja šalot
Vénitien : scarlogna (vec) féminin

Jeune oignon au bulbe blanc allongé ou ciboule

Anglais : scallion (en), green onion (en), spring onion (en)

Forme de verbe

Voir la conjugaison du verbe échaloter
Indicatif	Présent	j’échalote

		il/elle/on échalote



	Imparfait





	Passé simple





	Futur simple





Subjonctif	Présent	que j’échalote

		qu’il/elle/on échalote



	Imparfait





Impératif	Présent	(2^e personne du singulier) échalote