énocter

Français

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énocter \e.nɔk.te\ transitif 1^er groupe (voir la conjugaison)

(Grande pêche) Débarrasser le poisson du sang qu’on y voit, pour qu’il se conserve mieux.
- La morue, il faut la préparer, il faut l’ébréguer, il faut la décoller, il faut la trancher, il faut l'énocter, il faut la laver, il faut l’empiler, il faut la saler. — (Jean Recher, Le grand métier, Plon, 1977, première époque, chapitre XXIII)
- le poisson est énocté, c'est à dire qu'on lui enlève les traces de sang qui pouvaient rester dans les poches et autres parties internes du poisson. — (site www.bretania.bzh)