« protéine » : différence entre les versions
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'''protéine''' {{pron|pʁɔ.te.in|fr}} {{f}}
# {{biochimie|fr}} [[macromolécule|Macromolécule]] constituée d’une ou plusieurs [[chaîne]]s d’[[au moins]] [[cinquante]] [[acides aminés]] appelées [[polypeptide]]s, auxquelles sont souvent ajoutés des [[groupement]]s divers, et possédant une [[structure]] [[tridimensionnelle]].
#* ''Les '''protéines''', comme d’autres macromolécules, possèdent quatre types de structures. La structure primaire correspond à l’enchaînement des acides animés ; la même molécule de protéine renferme toujours le même nombre et les mêmes acides aminés, enchaînés suivant une séquence stable. La structure secondaire est constituée par l’enroulement hélicoïdal de la chaîne polypeptidique. La structure tertiaire est formée par les replis, souvent fort compliqués, des structures primaires et secondaires. Enfin la structure quaternaire, existante chez diverses protéines, comporte l’association entre elles de plusieurs chaînes polypeptidiques ; elle aboutit à un édifice moléculaire.'' {{source|{{w|Jean Rostand}} & {{w|Andrée Tétry}}, ''La Vie'', Paris, Librairie Larousse Éditeur, vol. 1, 1962, 475 pp., p. 30}}
#* ''La '''protéine''' produite par le gène FOXP2, que l'on a appelé le « gène du langage », diffère de la '''protéine''' produite par le même gène chez les autres primates par seulement deux de ses 175 acides aminés.'' {{source|''La démagogie est-elle génétique ?'', dans ''{{w|Le Québec sceptique}}'', n°58, p.17, automne 2005}}
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