=== <span title="Origine et histoire">[[Image:Nuvola apps bookcase.png|30px]] Étymologie</span> ===
L'étymologie est le latin '''*capseum''' une forme secondaire de '''capsus''' "caisse; intérieur d'une voiture;cage pour les animaux sauvages" Ce sens est conservé en ancien occitan ''cas'' "caisson, ballot" et à Castres ''cals'' "sorte de volière". Latin '''capsus''' avait aussi le sens " vessie destinée à recevoir une farce" qui est à l'origine du sens "trou d'une aiguille par lequel passe le fil" du mot ancien provençal ''cas'' (Arles 1400), conservé tel quel à Castres.
La forme '''*capseum''' désigne la "cavité buccale" ou les "parois intérieures de la bouche", ce qui donné en ancien occitan ''cais'' "machoire", conservé à Puisserguier et dans l'Aveyron ''cais''. Un dérivé ''caissal'' signifie "dent molaire". A partir du sens "machoire" s'est développé en ancien occitan le sens "joue' , conservé dans l'Ariège ''kèch''. En ancien occitan existait l'expression ''far col e cais'' "faire la moue, minauder". A partir d'une telle expression a été créé le verbe ''escaisar'' "se moquer de quelqu'un" > Puisserguier ''escaissà'' "donner des surnoms". De ce verbe a été dérivé le substantif ''escai(s)'' "moquerie, surnom, sobriquet".
Catalan ''queix'' "mâchoire" et espagnol ''quijada'' "joue" appartiennent à la même famille de mots.
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