« fructose » : différence entre les versions

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'''fructose''' {{pron|fryk.toz|fr}} {{m}}
# [[monosaccharide|Monosaccharide]] du groupe des [[cétose]]s présent dans les [[fruit]]s et le [[miel]].
#*''Afin d’entrer dans la glycolyse les carbones des glucides de réserve comme l’amidon, le saccharose ou les fructosanes, doit d'abord être hydrolysé sous forme de glucose ou de '''fructose''' puis converti en fructose-1,6-biphosphate.''{{source|William G. Hopkins, ''Physiologie végétale'', 2013, p.239}}
#* ''À noter : le '''fructose''' industriel, issu des céréales (hydrolyse de l'amidon), est délétère à haute dose, il favorise l'accumulation de graisses dans le foie et le sang, un visa pour l'AVC et l'infarctus.''{{source|Gwendoline {{smcp| Dos Santos}} – ''Manger intelligent''- Le Point N°2236-16 juillet 2015)}}
#* ''Tandis que le glucose, dont la concentration sanguine est contrôlée par l’insuline, est utilisable par l’ensemble des tissus de l’organisme, le '''fructose''' n’est métabolisé que par le foie et ne dépend pas de l’action de l’insuline.''{{source|Anne-Françoise Burnol, ''[https://lejournal.cnrs.fr/billets/le-fructose-un-additif-problematique Le fructose, un additif problématique?]'', CNRS le journal, 19 novembre 2015}}