« protéine » : différence entre les versions
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#* ''La tendreté est la facilité avec laquelle la viande est coupée et broyée au cours de la mastication. Cette qualité est en rapport avec les '''protéines''' insolubles du tissu musculaire : […].'' {{source|Élisabeth Vierling, ''Aliments et boissons: filières et produits'', Doin, 2008, page 68}}
#* ''Le jaune d’œuf contient des lipides, des '''protéines''', des glucides, des minéraux, des vitamines et de l’eau. L’eau constitue 48 % de la masse totale du jaune.'' {{source|''Reproduction des animaux d’élevage'', Educagri, 2005, page 348}}
#* ''La start-up Innovafeed s'apprête à inaugurer, à Nesle dans la Somme, la plus grande usine d’insectes du monde. Un site qui doit permettre à la start-up de s'imposer comme le leader de la '''protéine''' d'insectes pour l’alimentation animale.'' {{source|Adeline Haverland, ''En Picardie, Innovafeed mise sur l'économie circulaire pour devenir le leader des protéines d'insectes'', sur le site de ''{{w|L'Usine nouvelle}}'' (www.usinenouvelle.com), le 23/10/2019 }}
==== {{S|dérivés}} ====
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