« gâteau de Savoie » : différence entre les versions

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Version du 25 février 2020 à 17:07

(XVIII^e siècle) Locution composée de gâteau et de Savoie, la recette étant originaire de cette province.

Singulier	Pluriel
gâteau de Savoie	gâteaux de Savoie
\ɡa.to də sa.vwa\

Un gâteau de Savoie.

gâteau de Savoie \ɡa.to də sa.vwa\ masculin

(Pâtisserie) Pâtisserie à base d’œufs, de sucre, de farine, parfumée au citron, dans laquelle les blancs d’œuf sont préalablement battus en neige.
- Le gâteau de Savoie se fait de la même façon, en ne mettant point d’anis de Verdun dedans. — (La Science du maître-d'hôtel cuisinier, avec des observations sur la connoissance et les propriétés des alimens, chez les Libraires associés, Paris, 1789, page 330)
- Toute la table, cependant, fixait les yeux sur Lantier, assis paisiblement à côté de Coupeau, mangeant déjà la dernière part du gâteau de Savoie, qu’il trempait dans un verre de vin. — (Émile Zola, L'Assommoir, chapitre VII, Georges Charpentier, 1877)
- La tradition rapporte que le duc Amédée VI de Savoie avait offert un banquet à l’empereur Sigismond d’Allemagne et qu’il aurait fait servir au dessert un immense gâteau de Savoie représentant le duché avec ses montagnes, ses lacs, ses vallées, et surmonté de la couronne impériale... — (Marie-Thérèse Hermann, Dictionnaire de la cuisine de Savoie, Christine Bonneton, 1992, page 65)