« quenelle » : différence entre les versions
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#* ''La '''quenelle''' lyonnaise apparaît probablement au milieu du ХIХ{{e}} siècle, alors que les brochets abondent dans la Saône et que l’idée vient à un maître-pâtissier, Charles Morateur, d’incorporer la chair de ce poisson à une simple pâte à choux.'' {{source|Anthony Serex, ''Dictionnaire de Lyon (avec cartes et photos)'', éd. Petit Futé, 2012}}
# {{métonymie|fr}} {{cuisine|fr}} Petit boudin de crème formé en utilisant deux cuillères à soupe.
#* ''Sortez le moule du four, laissez-le refroidir sur une grille, puis recouvrez-le avec votre plat de présentation, retournez le tout de l'envers vers l'endroit pour démouler la tarte, laissez tiédir, et dégustez encore tiède avec une '''quenelle''' de crème fraîche ou une boule de glace vanille.'' {{source|[https://www.cuisineaz.com/recettes/tarte-tatin-facile-minute-52238.aspx Tarte Tatin facile minute], ''www.cuisineaz.com''}}
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