« blé dur » : différence entre les versions
Contenu supprimé Contenu ajouté
Traductions : +vietnamien : mì (assisté) |
→Locution nominale : exemple |
||
Ligne 6 :
'''blé dur''' {{pron|ble dyʁ|fr}} {{m}}
# {{céréales|fr}} {{agri|fr}} ''Triticum turgidum'' subsp. ''durum'', sous-espèce de blé (famille des ''[[Poaceae]]''){{réf|1}}.
#*''Les '''blés durs''' sont cultivés dans les pays chauds, en Sicile, dans le sud de la Russie, en Algérie et en Asie. Ces grains sont lourds, durs, cassant sous la dent, d’un aspect corné, translucide dans toute leur longueur. Ces blés contiennent peu ou pas de farine blanche. Ils sont très riches en '''gluten'''. Les [[minoterie]]s les réduisent en semoule et ils servent à la fabrication des [[pâtes alimentaires]].''{{source|Léon Arnou, ''Manuel de l'épicier'', 1904, p.1 }}
#* '' Le blé. ''Triticum aestivum ssp aestivum'' (blé tendre) et ''Triticum turgidum ssp durum'' ('''blé dur''')… Les diverses [[variété]]s de blé dur (''Triticum turgidum ssp durum'') sont issues de l’[[amidonnier]] cultivé, lui-même issu du croisement ''Triticum urartu x Aegilops speltoides''… Les variétés de ''T. durum'' donnent de la [[farine]] qui sert à fabriquer les [[pâte]]s et la [[semoule]].'' {{Citation/Cirad/Gret/MAE/Mémento de l’Agronome|777}}
| |||