« aloyau » : différence entre les versions
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[[Image:Découpe boeuf.jpg|thumb|Découpe du bœuf : n° 8 = '''aloyau'''.]]
'''aloyau''' {{pron|a.lwa.jo|fr}} {{m}}
# {{lexique|boucherie|fr}} [[pièce|Pièce]] noble de [[bœuf]] [[coupée]] le [[long]] du [[dos]] et de la [[croupe]], des dernières [[côte]]s au [[sacrum]].
#* ''Certains plats restent à la carte toute l'année : frisée aux lardons, bouquet de crevettes sauce cocktail, gambas flambées au pastis, bavette d’'''aloyau''' à l'échalote, tête de veau sauce gribiche […].'' {{source|{{w|Petit Futé}} [[Seine-et-Marne]], 2008, p.103}}
#* ''L’'''aloyau''' est composé du filet, du faux filet, du romsteck et d'une partie de la bavette.''
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