« quenelle » : différence entre les versions
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# {{lexique|cuisine|fr}} [[boulette|Boulette]] de composition variée et de forme généralement allongée, faite à base de [[pain]] ou de [[farine]], relevée de [[viande]] ou de [[poisson]], cuite à l’eau et qui grossit à la cuisson.
#* ''De toutes les '''quenelles''' de viande et de poisson, c’est la '''quenelle''' de brochet qui est la plus employée. Elle remplace les '''quenelles''' de viande dans beaucoup de mets.'' {{source|Philippe Cauderlier, ''L’économie culinaire'', 1861, page 67}}
#* ''Telcide a retenu la première cuisinière de la ville, Mélanie, « celle qu’on paie trois francs pour la journée, mais qui prépare elle-même ses '''quenelles''' ».'' {{source|{{w|Germaine Acremant}}, ''Ces dames aux chapeaux verts'', Plon, 1922, collection Le Livre de Poche, page 303
#* ''La '''quenelle''' lyonnaise apparaît probablement au milieu du {{siècle2|19}} siècle, alors que les brochets abondent dans la Saône et que l’idée vient à un maître-pâtissier, Charles Morateur, d’incorporer la chair de ce poisson à une simple pâte à choux.'' {{source|Anthony Serex, ''Dictionnaire de Lyon (avec cartes et photos)'',
# {{lexique|cuisine|fr}} {{analogie|fr}} Petit [[boudin]] d’une préparation (crème, mousse, purée, glace, etc.) formé en utilisant deux [[cuillère]]s à soupe.
#* ''Sortez le moule du four, laissez-le refroidir sur une grille, puis recouvrez-le avec votre plat de présentation, retournez le tout de l’envers vers l’endroit pour démouler la tarte, laissez tiédir, et dégustez encore tiède avec une '''quenelle''' de crème fraîche ou une boule de glace vanille.'' {{source|[https://www.cuisineaz.com/recettes/tarte-tatin-facile-minute-52238.aspx Tarte Tatin facile minute], ''www.cuisineaz.com''}}
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==== {{S|notes}} ====
: Le bras d’honneur est revendiqué par certains comme un simple [[geste]] à visée [[subversif|subversive]] censé marquer l’opposition au pouvoir des gens en place et comme signe de soutien muet et [[goguenard]] à l’humoriste {{w|Dieudonné}}.{{R|Dieudonné}}{{R|Libération}}{{R|AFPS}}. Pour d’autres, il s’agit d’un salut [[antisémite]], voire [[
==== {{S|dérivés}} ====
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{{R|Dieudonné|Dieudonné définissant le geste : « ''Glisser une petite quenelle, c’est une sorte de bras d’honneur au système avec une dimension, heu … dans le cul, quoi ; carotte dans le cul. […] Puis, il y a une première évolution où j’ai repris le geste durant la campagne de la liste antisioniste aux élections européennes de 2009. Ce n’était pas un signe de ralliement des antisionistes à ce moment-là, mais disons que c’était une virgule supplémentaire dans cette démarche antisioniste'' », [http://www.femmesdechambre.be/dieudonne-je-veux-aller-en-prison/ Dieudonné : « Je veux aller en prison »], ''Femmes de chambre'', 31 décembre 2013.}}
{{R|Libération|''[[w:Libération (journal)|Libération]]'', ''[http://www.liberation.fr/politiques/2009/05/09/dieudonne-fait-parader-sa-troupe-antisioniste_556920 Dieudonné fait parader sa troupe « antisioniste »]'', 9
{{R|AFPS|L’association [http://www.france-palestine.org/Dieudonne-l-imposteur-raciste-n www.france-palestine.org], par exemple, ne veut pas d’amalgame, 3 janvier 2014}}
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'''quenelle''' {{pron||en}}
# {{lexique|cuisine|en}} [[quenelle#fr|Quenelle]] (préparation culinaire).
#* ''Before the chef’s life was made immeasurably softer with the invention of the food processor, making '''quenelles''' was a slow and arduous task.'' {{source|Pierre
# [[quenelle#fr|Quenelle]], sorte de bras d’honneur.
#* ''At least one young man appears to have posed for a '''quenelle''' outside the grade school in Toulouse where, in 2012, four Jews were killed by a self-proclaimed operative of Al Qaeda.'' {{source|Scott
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