farine

Voir aussi : fariné

Français modifier

Étymologie modifier

Du latin farīna (même sens), dérivé de far, faris (« froment », « blé », « gruau », « épeautre »).

Nom commun modifier

Singulier	Pluriel
farine	farines
\fa.ʁin\

Un tas de farine.

farine \fa.ʁin\ féminin

Poudre blanche obtenue par la mouture de grains céréaliers et utilisée dans la fabrication du pain et de pâtisseries.
- La farine constitue, comme le lait, un aliment complet, car elle renferme toutes les substances nécessaires à la nourriture de l'homme. On y trouve en effet une matière azotée, appelée gluten, comparable au caséum, une matière grasse analogue au beurre, une matière amylacée qui correspond au sucre de lait, et enfin des sels minéraux. — (Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l’industrie dans le département des Ardennes, E. Jolly, Charleville, 1869, page 116)
- Les bancs d’essai automatiques de dosage des protéines dans les céréales seront vérifiés globalement à l'aide de farines de référence. — (L’audit de la métrologie dans le cadre des certifications de systèmes de management, Collège Français de Métrologie & Lexitis Éditions, 2014, page 10)
- Retirez bien l’excédent de farine qui pourrait se former lorsque vous tourez la pâte. S'il y a trop de farine, les couches de détrempe ne se colleront pas entre elles et vous aurez du mal à réaliser le feuilletage. — (Noémie Strouk, Gâteaux waouh !, Éditions Larousse, 2015, p. 268)
Préparation alimentaire d’origine protéique destinée aux animaux d’élevage.
- (Par analogie) — Parmi les graines, on peut manger des gesses et des vesces en farine, assaisonnées sans huile et avec du cumin écrasé. — (Notices et extraits des manuscrits de la Bibliothèque du roi et autres bibliothèques, tome 11, Imprimerie royale, 1827, page 193)
- Farines de poissons.
- Les 300 000 poules seront transformées en farine pour l'alimentation animale. Les vaches vont se régaler. — (Les poules n'étaient pas folles, Le Canard enchaîné, 1^er juin 2016)
(Absolument) Farine de blé.
- Si vous pouvez nous envoyer une sache de farine propre à faire du bon pain de ménage, faites-nous la passer. — (Aurélien Vivie, Histoire de la terreur à Bordeaux, vol.1, page 180, Feret & fils, 1877)
- Le pain à mie compacte et bise, à la croûte épaisse couleur de couque, sent la farine honnête. — (Jean Rogissart, Passantes d’Octobre, Librairie Arthème Fayard, Paris, 1958)

Notes modifier

Le terme farine est souvent utilisé au singulier en tant que nom massif, appelé aussi nom indénombrable. Le pluriel de farine ne s’emploie que lorsqu’on en évoque plusieurs sortes.

Dérivés modifier

de la même farine (Péjoratif) (qui est de même catégorie)
enfariner
faire farine à son moulin (obtenir ce que l’on souhaite d’une situation, souvent en jouant avec ses limites)
fariner
farinerie
farinet
farineux
farinier
farine animale
farine de moutarde
farine de roche
farine de tapioca
farine glaciaire
fleur de farine
guerre des farines (Histoire)
rouler dans la farine (berner)
sucre farine
ver de farine

Vocabulaire apparenté par le sens modifier

farine figure dans les recueils de vocabulaire en français ayant pour thème : farine, crêpe, moulin, pain, pâtes alimentaires, quenelle, saucisson, sauce.

Traductions modifier

Alabama : tiliko (*)
Albanais : miell (sq)
Allemand : Mehl (de)
Anglais : flour (en), meal (en)
Arabe : دقيق (ar) daqiq
Azéri : un (az)
Bachkir : он (*)
Bambara : farinimugu (bm)
Basque : irin (eu)
Biélorusse : мука (be) mouka
Bulgare : брашно (bg)
Catalan : farina (ca)
Chatino de Zenzontepec : kyetā (*)
Chinois : 面 (zh) (麵) miàn
Coréen : 밀가루 (ko) milgaru
Corse : farina (co), pistuccina (co) (de châtaigne)
Danois : mel (da)
Espagnol : harina (es)
Espéranto : faruno (eo)
Féroïen : mjøl (fo)
Finnois : jauho (fi), jauhot (fi)
Frison : moal (fy)
Gagaouze : un (*)
Galicien : fariña (gl) féminin
Gallo : fllou (*)
Grec : αλεύρι (el) alevri
Griko : alèvri (*) neutre
Hébreu : קמח (he)
Hébreu ancien : קֶמַח (*) masculin
Holikachuk : migaq (*)
Hongrois : liszt (hu)
Iakoute : бурдук (*), мээккэ бурдук (*)
Inuktitut : ᐸᓚᐅᒑᖅ (iu) palaugaaq
Inupiaq : mukkaaq (ik)
Inupiaq d’Alaska du Nord-Ouest : mukkaaq (*)
Islandais : mjöl (is)
Istro-roumain : farirå (*)
Italien : farina (it)
Japonais : 小麦粉 (ja) komugiko
Karatchaï-balkar : ун (*)
Kazakh : ұн (kk) un
Kinyarwanda : fu (rw) (ifu)
Kirghiz : ун (ky)
Kotava : regelta (*)
Koumyk : ун (*)
Kurde : ar (ku) masculin, ard (ku) masculin, arvan (ku) masculin
Latin : farina (la) féminin
Lepcha : ᰊᰣᰧ (*)
Lituanien : miltai (lt)
Malayalam : മാവു (ml) māvu
Métchif : faarinn (*)
Néerlandais : bloem (nl), meel (nl)
Nogaï : ун (*)
Normand : flleu (*), farain’ (*)
Norvégien : mel (no)
Occitan : farina (oc)
Papiamento : ariña (*), hariña (*)
Persan : آرد (fa) ârd
Polonais : mąka (pl)
Portugais : farinha (pt)
Roumain : făină (ro)
Russe : мука (ru)
Same du Nord : jáffu (*)
Serbo-croate : brašno (sh), брашно (sh)
Shingazidja : ngano (*), unga (*)
Slave molisan : brašno (*), múka (*)
Slovaque : múka (sk)
Solrésol : lasolsisi (*), l'asolsisi (*)
Sranan : bron (*), grin (*)
Subiya : bu-sú (*)
Suédois : mjöl (sv)
Swahili : unga (sw)
Tamoul : மாவு (ta) māvu
Tatar de Crimée : un (*)
Tatare : он (tt)
Tchèque : mouka (cs)
Tchouvache : çăнăх (*)
Tofalar : таълһан (*)
Totela : bu-sú (*)
Tourangeau : faisine (*)
Tsolyáni : úsmukh (*)
Turc : un (tr)
Turkmène : un (tk)
Ukrainien : борошно (uk)
Urum : ун (*)

Forme de verbe modifier

Voir la conjugaison du verbe fariner
Indicatif	Présent	je farine

		il/elle/on farine



	Imparfait





	Passé simple





	Futur simple





Subjonctif	Présent	que je farine

		qu’il/elle/on farine



	Imparfait





Impératif	Présent	(2^e personne du singulier) farine