Voir aussi : abaissé

FrançaisModifier

ÉtymologieModifier

Du moyen français abaisse, déverbal sans suffixe de abaisser (la pâte). Le mot a été considéré comme un barbarisme remplaçant, dans la bouche des pâtissiers, basse-pâte.

Nom commun Modifier

Singulier Pluriel
abaisse abaisses
\a.bɛs\

abaisse \a.bɛs\ féminin

  1. (Cuisine) Morceau de pâte aminci avec un rouleau à pâtisserie, qui forme la croûte inférieure d’une pâtisserie et servant à foncer un moule.
    • Faites une abaisse de pâte comme celle ci-dessus ; ensuite mettez deux feuilles de papier sur une planche et votre abaisse dessus. — (Beatrice Fink, Société française d’étude du XVIIIe siècle, Les liaisons savoureuses: réflexions et pratiques culinaires au XVIIIe siècle, 1995)

SynonymesModifier

Apparentés étymologiquesModifier

TraductionsModifier

Forme de verbe Modifier

Voir la conjugaison du verbe abaisser
Indicatif Présent j’abaisse
il/elle/on abaisse
Imparfait
Passé simple
Futur simple
Subjonctif Présent que j’abaisse
qu’il/elle/on abaisse
Imparfait
Impératif Présent (2e personne du singulier)
abaisse

abaisse \a.bɛs\

  1. Première personne du singulier de l’indicatif présent du verbe abaisser.
  2. Troisième personne du singulier de l’indicatif présent du verbe abaisser.
    • En résumé, ce procédé est caractérisé par le traitement, dans un appareil cristalliseur-malaxeur en communication avec la pompe à vide et pouvant être chauffé ou refroidi à volonté, du sirop dilué à 20 0/0 d’eau, chauffé à 103-105°, désécumé, puis décoloré, soit par l’hydrocarbonate de zinc ou toute autre matière appropriée, filtré à chaud et maintenu à la température de 103-105°, que l’on abaisse plus ou moins lentement jusqu’à 50-55° dans ledit cristalliseur-malaxeur : la grosseur du grain pouvant être réglée par la vitesse de refroidissement. — (La Sucrerie indigène et coloniale, 1904, volume 63, page 629)
  3. Première personne du singulier du subjonctif présent du verbe abaisser.
  4. Troisième personne du singulier du subjonctif présent du verbe abaisser.
  5. Deuxième personne du singulier de l’impératif du verbe abaisser.

PrononciationModifier



HomophonesModifier

Voir aussiModifier

  • abaisse sur l’encyclopédie Wikipédia