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acide citrique

Français modifier

Étymologie modifier

(1787)[1] Composé de acide et de citrique. Anciennement acide citronien. Locution proposée dans la Méthode de nomenclature chimique pages 108 et 149. Cet acide a été isolé par cristallisation à partir du jus de citron en 1784 par le chimiste poméranien Carl Wilhelm Scheele qui le nomme en allemand Citronensäure[2].

Locution nominale modifier

Singulier Pluriel
acide citrique acides citriques
\a.sid.si.tʁik\
 
Structure de la molécule d’acide citrique

acide citrique \a.sid si.tʁik\ masculin

  1. (Chimie) (Biochimie) Nom d’un triacide carboxylique de formule C6H8O7.
    • Jensch a déterminé pour onze scories Thomas, de provenances différentes, la solubilité de leur phosphate quadribasique dans les acides organiques, de même que la solubilité du phosphate tribasique d'autres espèces de phosphates, et il recommande l’emploi de l’acide citrique. — (M. Schucht, « Sur les scories de déphosphoration », traduit de l'allemand, dans Le Moniteur scientifique de Docteur Quesneville, livraison 598 octobre 1891, tome 37 (4e série, tome 5, part. 1), Paris : chez G. Quesneville, 1891, p. 1088)
    • L’acide citrique tend à défloconner la plupart des minerais auxquels il est ajouté et l’addition ultérieure d’hydrate de soude n’en contrarie pas l’effet. — (Revue de métallurgie, 1920, volume 17, page 36)
    • L’acidité est due principalement à l’acide malique dont la concentration décroît au cours de la maturation d’un légume fruit tandis que l’acide citrique suit une évolution inverse. — ( Michel Pitrat, Claude Foury, Histoires de légumes des origines à l'orée du XXIe siècle, 2003, page 91)
    • Le cycle de l’acide citrique est donc amphibolique, dans la mesure où il intervient à la fois dans des voies cataboliques et dans des voies anaboliques. — (Donald Voet et Judith G. Voet, « Le cycle de l’acide citrique », chapitre 21 de Biochimie, 3e édition, traduit par Lionel Domenjoud, Louvain-la-Neuve : De Boeck Supérieur, 2016, page 789)

Notes modifier

Ce mot est généralement invariable, mais il s’emploie au pluriel par ellipse de molécules d’acide citrique.
Il est parfois nommé acide de fruit par l'industrie cosmétique.

Synonymes modifier

Dérivés modifier

Vocabulaire apparenté par le sens modifier

Hyperonymes modifier

Traductions modifier

Prononciation modifier

Références modifier

  1. ↑ a b et c Pierre de Menten de Horne, Dictionnaire de chimie: Une approche étymologique et historique, , Éd. De Boeck, Bruxelles 2013. , page 25., Références bibliographiques (pdf, 1.56 Mo)
  2. ↑ Peter Polčic, Naming the Cycle: On the Etymology of the Citric Acid Cycle Intermediates, Journal of chemical education, 2018, https://doi.org/10.1021/acs.jchemed.8b00059

Voir aussi modifier

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