acroléine

Voir aussi : acroleine

Français

(1866) Dérivé du latin acer, acris « aigre, âcre », de olere « sentir », et du suffixe de glycérine.

Singulier	Pluriel
acroléine	acroléines
\a.kʁɔ.le.in\

acroléine \a.kʁɔ.le.in\ féminin

(Chimie) Aldéhyde de formule CH²=CH-CHO se formant de petites quantités dans la pyrolyse des corps gras.
- …, de même que la température obtenue à la sortie de l'atomiseur doit être limitée pour éviter la transformation de glycérine en substance très toxique, l’acroléine. — (J. M.,- La e-cigarette seulement pour un sevrage tabagique- Journal de l'Institut Curie, page 5, mai 2015)
- Dans les huiles de friture, l’acroléine est bien plus abondante que le crotonaldéhyde, et les deux composés sont heureusement plus concentrés dans l’huile que dans les aliments frits. — (Hervé This, Fritures protégées, Pour la Science, 29 mars 2017)