aloyau
Français modifier
Étymologie modifier
- Son nom aurait la même origine qu’alouette, le gaulois, car on le faisait rôtir à la broche comme cet oiseau.
Nom commun modifier
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| aloyau | aloyaux |
| \a.lwa.jo\ | |
aloyau \a.lwa.jo\ masculin
- (Boucherie) Pièce noble de bœuf coupée le long du dos et de la croupe, des dernières côtes au sacrum.
- L’aloyau est composé du filet, du faux filet, du romsteck et d'une partie de la bavette.
Elle lui servit un déjeuner, où il y avait un aloyau, des tripes, du boudin, une fricassée de poulet, du cidre mousseux, une tarte aux compotes et des prunes à l’eau-de-vie […]
— (Gustave Flaubert, Trois Contes : Un cœur simple, 1877)- Dans le bœuf, on appelle aloyau la partie latérale arrière du dos. — (Philippe Lasserre, Jacques Moulinier, Bernard Moreau, Parler franc, 2001)
- Certains plats restent à la carte toute l'année : frisée aux lardons, bouquet de crevettes sauce cocktail, gambas flambées au pastis, bavette d’aloyau à l'échalote, tête de veau sauce gribiche […]. — (Petit Futé Seine-et-Marne, 2008, page 103)
Méronymes modifier
Traductions modifier
- Anglais : sirloin (en) (faux-filet uniquement)
- Catalan : llom (ca) masculin
- Croate : goveđi odrezak sa hrptenjače (hr)
- Espagnol : solomillo (es)
- Finnois : paisti (fi) ; ranskanpaisti (fi)
- Hongrois : hátszín (hu)
- Ido : bov-lumbo (io)
- Norvégien : mørbrad (no)
- Occitan : nosèl (oc), lom(b) gasc. (oc) masculin, pèrna de bueu gasc. (oc) féminin
- Polonais : poledwica (pl) féminin
- Portugais : lombo (pt) masculin
- Turc : sığır (tr) filetosu (tr)
Prononciation modifier
- La prononciation \a.lwa.jo\ rime avec les mots qui finissent en \jo\.
- France (Paris) : écouter « aloyau [a.lwa.jo] »
- (Région à préciser) : écouter « aloyau [a.lwa.jo] »
- France (Saint-Maurice-de-Beynost) : écouter « aloyau [Prononciation ?] »
- France (Toulouse) : écouter « aloyau [Prononciation ?] »
- France (Lyon) : écouter « aloyau [Prononciation ?] »
Anagrammes modifier
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Références modifier
- Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (aloyau), mais l’article a pu être modifié depuis.