börek

Français

Étymologie

Du turc börek.

Nom commun

Singulier	Pluriel
börek	böreks
\bø.ʁɛk\

Börek aux épinards.

börek \bø.ʁɛk\ masculin

(Pâtisserie) Pâtisserie orientale salée fourrée, à base de pâte phyllo ou feuilletée selon les régions du Bassin méditerranéen.
- Mais la spécialité du patron reste le börek, ce feuilleté salé au fromage ou aux épinards au goût fin et à la pâte travaillée pour être « épaisse comme du papier à cigarette », confie l’artisan. — (Mehmet, boulanger turc et prince du börek, leparisien.fr, 5 septembre 2013)
- Un pas de côté et le stand de spécialités turques narguent le chaland de ses parfums orientaux. On y mange cette pâtisserie salée des Balkans, le börek, avec les doigts. — (Henry Girard, Poitiers : aux Couronneries, bouillon de cultures avant réveillon, lanouvellerepublique.fr, 31 décembre 2018)
- Deuxième arrêt en Arménie avec un börek épinard-oseille -toujours au moins une offre végétarienne à la carte. La pâte filo, soigneusement pliée, craquante à sa sortie du four, respire le travail fait main et s'entend étonnamment bien avec l'espuma de raifort, l'une des deux sauces au menu du jour. — (Anna Maréchal, Restaurant: à l'Enveloppe, farandole de ravioles, lexpress.fr, 21 février 2019)
- Ses pages embaument les börek (pâtisseries fourrées) et le café à la cardamome, la Corne d’or et la mer de Marmara y « luisent comme du verre ». C’est fou comme sa Turquie est palpable, ensorcelante même, lorsqu’elle la décrit depuis Londres ! — (Florence Noiville, « Nostalgique d’Istanbul », Le Monde, 9 janvier 2020, Le Monde des livres, page 10)