bœuf bourguignon
Étymologie
modifier- Locution composée de bœuf et de bourguignon.
Locution nominale
modifier| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| bœuf bourguignon | bœufs bourguignons |
| \bœf buʁ.gi.njɔ̃\ | \bø buʁ.gi.njɔ̃\ |
bœuf bourguignon \bœf buʁ.ɡi.njɔ̃\ masculin
- (Cuisine) Ragout préparé avec des morceaux de viande de bœuf cuits à la cocotte dans du vin rouge avec des carottes.
Pourquoi ce nom ? Parce qu’en hiver, l’on y sert des petits plats mijotés façon grand-mère et servis… en cocotte, tels le sauté de veau, le bœuf bourguignon, le coq au vin.
— (Petit Futé Rouen 2010, page 50)"Il faut en finir avec l’assiette mystère !" a lancé le député PS Thomas Thévenoud. "Il s’agit de défendre les restaurateurs qui ne sont pas des réchauffeurs ni des assembleurs", a ajouté ce député de Saône-et-Loire, qui n’a pas manqué de parler du long mijotage du bœuf bourguignon.
— (Restaurants : les députés votent une appellation "fait maison" obligatoire sur LeMonde.fr, le 27 juin 2013)
Vocabulaire apparenté par le sens
modifierMéronymes
modifierTraductions
modifier- Allemand : Bœuf bourguignon (de) neutre
- Italien : manzo alla borgognona (it) masculin
Prononciation
modifier- France (Paris) : écouter « bœuf bourguignon [bœf buʁ.gi.njɔ̃] »
Voir aussi
modifier- bœuf bourguignon sur l’encyclopédie Wikipédia
- bœuf bourguignon sur l’encyclopédie Vikidia
- bœuf bourguignon dans la bibliothèque Wikilivres
