boutargue

Français

Étymologie

De l’occitan botarga, lui-même dérivé de l’arabe بطارخ, batarikh de même sens.

Nom commun

Singulier	Pluriel
boutargue	boutargues
\bu.taʁg\

boutargue \bu.taʁɡ\ féminin

1. Œufs de poisson, surtout de muge (mulet), salés puis placés sous presse (une journée) et mis à sécher pendant une à deux semaines.
   • La boutargue, également appelée poutargue et surnommée « caviar de Méditerranée », se fabrique en Mauritanie, en Turquie, en Italie, en Grèce, en Égypte, en Tunisie, mais aussi à Martigues où quelques rares pêcheurs continuent à la fabriquer de manière artisanale.

Variantes

• botargue
• botarcha
• poutargue

Traductions

• Italien : bottarga (it) féminin

Prononciation

• France (Saint-Maurice-de-Beynost) : écouter « boutargue [Prononciation ?] »
• France (Lille) : écouter « boutargue [Prononciation ?] »
• France : écouter « boutargue [Prononciation ?] »

Anagrammes

→ Modifier la liste d’anagrammes

• bouturage

Références

• Antoine de Rivarol, Dictionnaire classique de la langue française, 1827