chaîne du froid

Voir aussi : chaine du froid

Français

De chaîne et froid.

chaîne du froid \ʃɛn dy fʁwa\ féminin (orthographe traditionnelle)

Ensemble des opérations logistiques et domestiques (transport, manutention, stockage) visant à maintenir en continu les aliments ou produits pharmaceutiques (vaccins, etc.) à une température donnée pour assurer le maintien de leur salubrité ou de leurs qualités gustatives.
- Une chaîne du froid pour les vaccins. Les vaccins sont souvent utilisés loin du pays où ils ont été fabriqués. Ils doivent tout le temps être gardés au froid, pendant leur transport jusqu’à leur destination, et aussi après leur arrivée. — (Bill Forse, Christian Meyer, et al., Que faire sans vétérinaire ?, Cirad / CTA / Kathala, 2002, page 396)
- Elle a plutôt évoqué la complexité de la gestion de la chaîne du froid que les nouvelles cliniques, qui se déploient chaque semaine, doivent apprendre à maîtriser. — (François Messier, Trudeau « frustré » par la lenteur des campagnes de vaccination, site radio-canada.ca, 5 janvier 2021)
- Tous ces procédés comportent toutefois des inconvénients liés au maintien des qualités organoleptiques, des teneurs en vitamines, au respect strict de la chaîne du froid ou de la DDM. — (France Mutuelle Magazine, n^o 175, janvier-février-mars 2023, page 45)