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Les hautes fourmes grasses et bleues, fréquemment lavées pour les bonifier, étaient toujours en provision dans le coffre où les artisons achevaient leur maturité, et la chazère ne manquait jamais de tomes fraîches ou de picodons savoureux— (Paul d’Albigny, Le Coupe-gorge: histoire de l’auberge de Peyrabeille , 1913)
Je m’occupais du lait, j’écrémais le lait, je le filtrais, je l’écrémais, j’en faisais bouillir que nous mettions dans une biche, avec mon frère on buvait ça tout le long du jour, et puis le reste qui avait un jour de plus, j’en faisais un fromage et puis je le mettais à la Tsazoeura chazère [caisse à fromage] à sécher et je le retournais tous les jours.— (« Souvenirs d’Auguste Crépinge » (patois de Luriecq) le 10 octobre 2011 au Centre social de Montbrison dans le cadre des activités du groupe « Patois Vivant » Les interlocuteurs sont Jean Chassagneux (J-P C), patois de Saint-Jean-Soleymieux Jean Ayel (J A), d’Aboën et Robert Bergeron)
