cinquième quartier
Français modifier
Étymologie modifier
Locution nominale modifier
cinquième quartier \sɛ̃.kjɛm kaʁ.tje\ masculin
- (Boucherie) Ce qui reste après la découpe de la carcasse en 4 quartiers.
Chez les bovins, le cinquième quartier est : les abats rouges (foie, cœur, etc.), les abats blancs (tête de veau, pied de veau), des tissus comestibles (intestins, estomac), les tissus non comestibles (onglons, cornes).
Hyperonymes modifier
Hyponymes modifier
Vocabulaire apparenté par le sens modifier
Traductions modifier
- Anglais : fifth quarter (en)
- Breton : an dispouilhoù (br) pluriel
- Italien : quinto quarto (it)
- Néerlandais : slachtafval (nl)
Prononciation modifier
- France (Lyon) : écouter « cinquième quartier [Prononciation ?] »
Voir aussi modifier
- Viande sur l’encyclopédie Wikipédia
Références modifier
- Christian Meyer, éditeur scientifique, Dictionnaire des sciences animales, Cirad, Montpellier, France, 2024