colombo

Français modifier

De Colombo, ville de l'île de Ceylan, d'où cette racine ou recette est apportée.

Singulier	Pluriel
colombo	colombos
\kɔ.lɔ̃.bɔ\

colombo \kɔ.lɔ̃.bɔ\ masculin

Racine d'une plante sarmenteuse (Menispermum dauricum), qui est amère et astringente.
Épice antillaise équivalente au cari indien.
- Le colombo rappelle le curry. — (Collectif, Martinique - Escale de croisière, 2013)
(Cuisine) Ragoût préparé avec cette épice.
- Mouin, j’avais préparé un ripage de concombres, un colombo, un gratin de christophines ; j’avais acheté du rosé et du mousseux… — (Jypé Carraud, Tim-Tim-Bois-Sec, éditions Payot et Rivages, 1996, collection Rivages/Mystère, pages 69-70)
- Déjeuner au salade-bar du Caracoli, un restaurant au milieu de la baie qui sert des crabes farcis et du boudin créole, des caris aussi, sans parler des colombos, mais ça, ce n’est pas pour nous, c’est pour ces salopards de touristes qui ne font pas l’Olympia en janvier. — (David McNeil, 28 boulevard des Capucines, Gallimard, 2012, collection Folio, page 26)