crêpe Suzette

Français modifier

De crêpe et Suzette. Plusieurs explications du choix de ce prénom ont été évoquées.

Référence nécessaire

Singulier	Pluriel
crêpe Suzette	crêpes Suzette
\kʁɛp sy.zɛt\

Des crêpes Suzette.

crêpe Suzette \kʁɛp sy.zɛt\ féminin

(Cuisine) Crêpe au beurre Suzette, c’est-à-dire une sauce à base de sucre caramélisé et de beurre, de jus de mandarine ou d’orange, de zeste et de liqueur Grand Marnier ou de Curaçao.
- Évoquons la quiche lorraine arrosée de vin gris, les beignets soufflés fourrés de crème aux amandes ; et, pour les jours où la crêpe reviendra, retenez ceci : la crêpe Suzette, pâte parfumée au curaçao et au suc de mandarine ; sur la crêpe brûlante on ajoute quelques noix de beurre au suc de mandarine ; la crêpe du diable ou flambée : pâle mélangée de macarons pulvérisés et flambée à la fine Champagne sur la table. — (Flip et Prosper Montagné, La Vie parisienne, Paris, 16 mars 1918, page 242)
- Ces déjeuners se ressemblaient pour se terminer souvent par le soufflé arlequin, les poires Bourdaloue ou les crêpes Suzette, toujours réglés sur votre cassette personnelle. — (Yves de Gaulle, Un autre regard sur mon grand-père Charles de Gaulle, 2016)