creton

Français modifier

Étymologie modifier

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Nom commun modifier

Singulier	Pluriel
creton	cretons
\kʁə.tɔ̃\

creton \kʁə.tɔ̃\ masculin

(Cuisine) Morceau de graisse.
(Spécialement) Résidu de la fonte du suif, du lard gras ou de la graisse des animaux, utilisé en alimentation canine.
- Il mangeait une maigre et puante pitance, faite de créton et d’eau sale qu’on lui apportait le matin, dans une écuelle de grès ébréché, […]. — (Octave Mirbeau, « La Mort du chien » dans Lettres de ma chaumière, 1886)
- Si monotone qu’en soit la rusticité, le plat ne manque pas de saveur, parfumé d’un lard si épais, si tendre qu’il ne laisse guère de cretons. — (Jean Rogissart, Passantes d’Octobre, Librairie Arthème Fayard, Paris, 1958)
(Québec) Pâté salé semblable à la rillette et fait à partir de gras et de viande de porc hachée. — Note : Se mange généralement sur du pain grillé : Des bonnes toasts aux cretons. Note : Ce terme est généralement utilisé au pluriel.
- Y’a personne qui savait de quel coin y venait
  Mais, nous, on se doutait ben que c’était un québécois
  Parce qu’il sacrait tout le temps et mangeait ben des cretons
  Pis y avait tout le poil frisé comme un mouton
  Gros Jambon. — (Réal Giguère, chanson Gros jambon, album 14 Bonnes Chansons Jouals, 1961)
- Nos habitudes sont les gourganes, les bleuets et ses dérivés dont, à travers, les chocolats des Pères Trappistes naturellement, le fromage Boivin, les tourtières et les pâtés à la viande, les cretons, le cerf rouge et les amélanches. — (Voir, 22 août 2006)
- Nous faisons toujours notre jambon, boudin, saucisse, bacon, saucisson, galantine, cretons ou tête fromagée exactement comme autrefois. — (Le Soleil, 6 avril 2007)
- On sait tous qu’un mauvais vin peut gâcher ne serait-ce qu’un sandwich au jambon ou une tartine de cretons. — (Michel Beaudry, Plus que popire, Le Journal de Montréal, 4 juin 2022)