emporte-piècer

Français modifier

(Date à préciser) Dérivé de emporte-pièce, avec le suffixe -er et un changement d’accent pour s’accorder avec la prononciation.

emporte-piècer \ɑ̃.pɔʁ.tə.pjɛ.se\ transitif 1^er groupe (voir la conjugaison)

(Pâtisserie) Créer des formes dans une pâte avec un emporte-pièce.
- C’est pour le façonnage que j’ai besoin de vos avis... J’hésite entre faire de petites boules (dans les 20gr environ? Plus??) ou étaler la pâte et l’emporte-piècer... Qu’est-ce qui serait le mieux? Dans un cas comme dans l’autre, je pense déposer ensuite la pâte dans les petites empreintes rondes de l’une de mes plaque en silicone, laisser lever, dorer à l’œuf et saupoudrer de graines de sésame. — (Pascale_3 (pseudonyme), « mini-hamburgers avec "buns" maison » sur marmiton.org, le 31 décembre 2015 → lire en ligne)
- Pour les cercles en forme de cœur, détailler des bandes de pâte de 2,5 cm de large et de la longueur de la circonférence des “cercles” cœur. Puis emporte-piècer les bases des fonds de tartelettes avec le “cercle” cœur. — (Aurélien Cohen, « Tarte Banoffee (revisitée) » sur lespatisseriesdaurelien.fr le 26 avril 2020 → lire en ligne)