faux-filet

Français modifier

(Siècle à préciser) De faux et filet.

Singulier	Pluriel
faux-filet	faux-filets
\fo.fi.lɛ\

Un faux-filet accompagné de gratin dauphinois et d’un os à moelle.

faux-filet \fo.fi.lɛ\ masculin

(Boucherie) Muscle du bœuf situé contre le filet, parmi les morceaux de bœuf les plus maigres.
- La viande, qui doit se révéler un peu ferme, provient souvent de tranche grasse, de rond de gîte, de gîte à la noix, mais les rosbifs aristocratiques peuvent être taillés dans le filet, le faux-filet ou le romsteck. — (Jacques-Louis Delpal, Comment marier les mets et les vins, Éditions Artemis, 2007, page 110)
- Lucy avait mélangé au faux-filet haché de la Worcestershire sauce, et tout cela embaumait à ravir. — (Robert Crais, Meurtre à la sauce cajun, 2013)
- On ignore à quoi vont ressembler les mini-burgers « façon Scottie » en entrée, ou encore la cuisson du faux-filet origine Texas, État où l’« invité d’honneur » a façonné son swing. — (journal Le Journal du dimanche, 2 avril 2023, page 29)