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Sorte de petite fourchette à deux dents, propre à extraire la chair de l'escargot de la coquille lors de la dégustation.
Il l’avait tuée des milliers de fois, en rêve. Saignée, dépecée au-dessus d’un évier. D’une poubelle. D’un pot de chambre. Étripée à la fourchette à escargots. Découpée en rondelles à la scie égoïne. Écorchée à la lame Gillette, un soir où il avait un peu de temps devant lui.— (René Fallet, Paris au mois d’août, Denoël, 1964, Le Livre de Poche, page 27)
Une pince spéciale à ressort se trouvera à gauche, à côté du couvert ; à droite il y aura une fourchette à escargots (petite, à deux dents). Une fois la coquille saisie entre les deux extrémités de la pince de forme circulaire, la chair sera extraite à l'aide de la fourchette à escargots et déposée dans une cuiller pour être mangée.— (Patricia de Prelle, Marlène de Wouters & Robert A. Remy, Guide de l'étiquette et du savoir-vivre , Éditions Racine, 2000, 2e éd. : 2001, page 266)
La princesse étudie les six fourchettes devant elle. Elle tente le tout pour le tout et attrape la plus fine, celle avec deux dents pointues. — Ceci est une fourchette à escargots, soupire Frances. La fourchette à huîtres est à sa gauche. Elle a trois dents voyez-vous ?— (Stacy Gregg, La princesse et le poulain, traduit de l'anglais (Royaume-Uni) par Charlotte Faraday, Hachette Livre, 2014, chapitre 10)
