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FrançaisModifier

ÉtymologieModifier

(XIIIe siècle) En ancien français galentine, sans rapport étymologique avec galant[1]. Le radical *gal- est apparenté[1] à l’allemand Gallert, gallertig (« gélatine, gélatineux ») et est probablement emprunté[2] au ragusain galatina, dérivé du latin gelare (« geler ») avec traitement sans palatalisation et passage de \e\ à \a\ propre au domaine dalmate, plutôt que résultat gallo-romain[2] d'un type *galare (pour gelare) reconstitué entre autres d'après l'ancien français galee (« sauce, déconfiture »)[3]. Voir aussi l’ancien français galentir, le sens originel est peut-être « poisson bardé, en croute », par la suite rapproché de gelée.

Nom commun 1 Modifier

Singulier Pluriel
galantine galantines
\ga.lɑ̃.tin\
 
Galantine de canard

galantine \ɡa.lɑ̃.tin\ féminin

  1. Charcuterie faite de viandes blanches, désossées, assaisonné de divers ingrédients et que l’on sert en gelée.
    • Galantine de volaille.
    • Galantine truffée.
    • Le rôti chaud était un filet aux truffes, et le rôti froid, une galantine de pintade à la gelée. — (Émile Zola, Nana, 1881)

TraductionsModifier

Nom commun 2Modifier

Singulier Pluriel
galantine galantines
\ga.lɑ̃.tin\

galantine \ɡa.lɑ̃.tin\ féminin

  1. Variante de galanthine.
    • La galantine et la primevère parent nos bois, et les violettes se baignent dans l'humidité du matin. — (Revue des Deux-Mondes, 1er février 1877)

PrononciationModifier

Voir aussiModifier

  • galantine sur l’encyclopédie Wikipédia  

RéférencesModifier

  1. a et b « galantine », dans Émile LittréDictionnaire de la langue française, 1872-1877 → consulter cet ouvrage
  2. a et b « galantine », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971-1994 → consulter cet ouvrage
  3. Frédéric GodefroyDictionnaire de l’ancienne langue française et de tous ses dialectes du IXe au XVe siècle, édition de F. Vieweg, Paris, 1881-1902 → consulter cet ouvrage (galee)

AnglaisModifier

ÉtymologieModifier

Du français galantine.

Nom commun Modifier

Singulier Pluriel
galantine
\Prononciation ?\
galantines
\Prononciation ?\

galantine \Prononciation ?\

  1. (Cuisine) Galantine.