gremolata

FrançaisModifier

ÉtymologieModifier

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De la langue lombarde gremolà, « réduire en grains ».

Nom commun Modifier

Singulier Pluriel
gremolata gremolatas
\ɡʁe.mɔ.la.ta\
 
La gremolata.

gremolata \ɡʁe.mɔ.la.ta\ féminin

  1. Persillade italienne utilisée pour assaisonner traditionnellement l’osso buco.
    • — Comment tu appelles le truc que tu mets sur la viande, tu sais avec de l’ail et du persil ? demanda Lizzie. Ah oui, gremolata. »
      Le temps de préciser qu’il fallait aussi du zeste de citron et ils étaient déjà dehors.
      — (Agnès Gruda, Onze petites trahisons: nouvelles, page 49, 2010, Boréal)
    • Vous pouvez aussi mettre un peu de gremolata sur les penne au parmesan, cela va très bien ensemble. — (100 recettes de barbecues et planchas: 100 listes de courses à flasher !, Collectif, 2016, Hachette)

VariantesModifier

TraductionsModifier

Voir aussiModifier

  • Gremolata sur l’encyclopédie Wikipédia  

RéférencesModifier

  • Cet article comporte des éléments adaptés ou copiés de l’article de Wikipédia en français : gremolata, sous licence CC-BY-SA 3.0.