Cette entrée est considérée comme une ébauche à compléter en français. Si vous possédez quelques connaissances sur le sujet, vous pouvez les partager en modifiant dès à présent cette page (en cliquant sur le lien « modifier le wikicode »).
Gustave Le Vavasseur, dans ses Remarques sur quelques expressions usitées en Normandie, parues dans l’Annuaire des cinq départements de l'ancienne Normandie, publié par l'Association normande, Caen : chez F. Le Blanc-Hardel, Rouen : chez C. Metérie & Paris : chez E. Derache, 1878, p. 175 indique : « Halbis, cidre moitié pommé, moitié poiré. Half-buck, half-bikjà, danois, moitié bouc, moitié chèvre. On devrait dire: halbique. » — Voir aussi halbique
La Revue pomologique, le Cidre et le Poiré, Argentan, 1er octobre 1889, contient: Le bouilleur de crû; le cidre malade ; fermentation; de la greffe; le halbit (ou halbique, mélange de jus de pommes et de poires) ; les cidres américains, […].— (Revue de l'Avranchin et du pays de Granville, volume 4, Avranches : Société d'archéologie d'Avranches, Mortain et Granville, 1888, p. 510)
Dans l'Orne, on boit souvent du halbit, liquide extrait d'un mélange de pommes et de poires. Ce breuvage, de goût agréable, est usité lorsque la disette ne permet pas de réunir en même temps assez de fruits de chacune de ces espèces, […].— (Rapports du Jury international, part. 2, Paris : Imprimerie nationale, 1892, p. 711)
Il faut arriver au XIXe siècle pour trouver les quatre seuls auteurs qui, parmi tous les cidrologues, parlent du mélange des pommes et des poires et désignent le produit par un nom bien spécial : « halbit » pour Louis Dubois, de Brébisson, Power, et « Cidresse » pour Hautecorne.— (Deuxième Congrès international pour la répression des fraudes: concernant les denrées alimentaires, les matières premières de la droguerie, les huiles essentielles et matières aromatiques, les produits chimiques, les eaux minérales… Paris, 17-24 octobre 1909, Imprimerie H. Roberge, 1910, p. 75)
