julienne

Voir aussi : Julienne

Français

Étymologie

(Nom 1) (XVII^e siècle) Viendrait du prénom Julien ^[1].

(Nom 2) (XVII^e siècle) Viendrait du prénom Julien ^[1].

(Nom 3) (XVIII^e siècle) Viendrait du prénom Julien ^[1].

Nom commun 1

Singulier	Pluriel
julienne	juliennes
\ʒy.ljɛn\

Du céleri coupé en julienne (1).

julienne \ʒy.ljɛn\ féminin

1. (Cuisine) Technique de découpe des légumes en filaments plus ou moins gros.
   • La carotte et les blancs de poireaux sont taillés en fine julienne.
2. (Par métonymie) Aliment préparé selon cette technique.
   • Potage à la julienne.
3. (Par métonymie) Potage fait avec plusieurs sortes d’herbes et de légumes coupés menu.
   • Servir une julienne.

Vocabulaire apparenté par le sens

• julienne figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : légume.

Technique de découpe des légumes

• allumette
• bâtonnet
• brunoise
• macédoine
• mirepoix

Dérivés dans d’autres langues

• Anglais : julienne

Traductions

• Allemand : Julienne (de) féminin
• Anglais : julienne (en), allumette (en)
• Espagnol : juliana (es) féminin

Nom commun 2

Singulier	Pluriel
julienne	juliennes
\ʒy.ljɛn\

Hesperis matronalis, ou julienne des dames.

julienne \ʒy.ljɛn\ féminin

1. (Botanique) Genre de plantes de la famille des crucifères, qui se rapprochent beaucoup des giroflées et dont plusieurs espèces sont employées en médecine ou cultivées dans les jardins d’agrément.
   • Les croix jaunes des saponaires, les croix roses et blanches des juliennes de Mahon dessinaient des coins de tapisserie riche. — (Émile Zola, La Faute de l'abbé Mouret, 1875)
   • Elle aspirait le parfum des julliennes blanches épanouies dans les grands vases. — (Gustave Flaubert, Madame Bovary, Michel Lévy frères, Paris, 1857)

Hyponymes

• julienne des dames
• julienne des sables

Nom commun 3

Singulier	Pluriel
julienne	juliennes
\ʒy.ljɛn\

Une julienne, ou lingue.

julienne \ʒy.ljɛn\ féminin

1. (Zoologie) Poisson de mer, à l’aspect fusiforme, très allongé, synonyme de lingue franche ou de lingue bleue (poisson).

Synonymes

• élingue
• lingue
• lote molve
• molva

Dérivés

• julienne espagnole

Traductions

→ voir lingue

Forme d’adjectif

	Singulier	Pluriel
Masculin	julien \ʒy.ljɛ̃\	juliens \ʒy.ljɛ̃\
Féminin	julienne \ʒy.ljɛn\	juliennes \ʒy.ljɛn\

julienne \ʒy.ljɛn\

1. Féminin singulier de julien.

Prononciation

• \ʒy.ljɛn\
• France (Lyon) : écouter « julienne [Prononciation ?] »
• France : écouter « julienne [Prononciation ?] »
• Lyon (France) : écouter « julienne [Prononciation ?] »

Voir aussi

• Molva (poisson) sur l’encyclopédie Wikipédia
• Julienne (cuisine) sur l’encyclopédie Wikipédia

Références

Sources

• ^[1] « julienne », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage.

Bibliographie

• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (julienne), mais l’article a pu être modifié depuis.

Anglais

Étymologie

Du français julienne.

Nom commun

Singulier	Pluriel
julienne \Prononciation ?\	juliennes \Prononciation ?\

julienne \Prononciation ?\

1. (Cuisine) Julienne.

Verbe

julienne \Prononciation ?\

1. (Cuisine) Préparer une julienne.

Dérivés

• julienning