kimchi

Français modifier

Étymologie modifier

(XX^e siècle) Du coréen 김치, gimchi, lui-même issu du chinois classique 沈菜.

Nom commun modifier

Singulier	Pluriel
kimchi	kimchis
\kim.ʃi\ ou \kim.tʃi\

Kimchi

kimchi \kim.ʃi\ masculin

(Cuisine) Mets traditionnel coréen composé de piments et de légumes fermentés à l’ail, souvent à base de chou chinois.
- Et il ne s’agit pas ici de « fusion food », mais bien de plats typiques : ramen (soupe de nouilles), dimsums (bouchées à la vapeur), tamagoyaki (sorte d’omelette) ou chawanmushi (flan aux œufs) japonais, kimchi (légumes fermentés au piment) ou bibimbap (plat de riz, viande et légumes) coréens, spécialités du Sichuan ou du Hunan, cuisine nord-thaïlandaise aux influences birmanes… — (Camille Labro, « New York à la baguette », M le magazine du Monde, 10 mai 2013)
- Ils espéraient pouvoir leur apporter du riz, des médicaments et le plat de base en Corée, le « kimchi ». — (« Pyongyang empêche le ravitaillement de Sud-Coréens », LeMatin.ch, 14 avril 2013)
- Délicieux, le steak de chien, paraît-il, et légèrement sucré selon les Coréens qui ont souvenir d’en avoir mangé avec du kimchi, une marinade de chou pimentée. — (« À rebrousse-poil », Le Devoir.com, 4 novembre 2011)
- Si les plats que vous choisissez sont facturés entre 6 $ et 15 $, il faut se rappeler qu’ils s’accompagnent toujours d’une ribambelle de petits plats de légumes marinés (les kimchis) dont la variété atteindrait les deux cents assortiments. — (Robert Beauchemin, « Maison Hwang Kum — Coréen domptable », Voir.ca, 14 mars 2002)
- Même constat pour le porc, filet en quartiers cuisson lente, servi avec une purée de kimchi (chou chinois légèrement fermenté dans du sel, du gingembre, du poivron, de l’ail). — (« Le Coriandre, parce que ça a du goût », LeSoir.be, 8 avril 2011)