lactosérum

Voir aussi : lacto-sérum

Français

Étymologie

Dérivé de sérum, avec le préfixe lacto-.

Nom commun

Singulier	Pluriel
lactosérum	lactosérums
\lak.tɔ.se.ʁɔm\

lactosérum \lak.tɔ.se.ʁɔm\ masculin

1. (Caséologie) Coproduit de fromagerie, issu du lait par égouttage du coagulum.
   • Sur 25 milliards de litres de lait collectés en France, 50 % sont transformés en fromages et le lactosérum qui en résulte renferme une quantité de lactose de l’ordre de 450 000 tonnes. — (Romain Jeantet, Thomas Croguennec, Michel Mahaut, Pierre Schuck, Gérard Brulé, Les produits laitiers, 2^e édition, 2008)
   • Le petit-lait, également appelé lactosérum, est un liquide obtenu lors de la fabrication des fromages. Le petit-lait est ainsi ce qui reste une fois que le lait caillé est égoutté. — (Stéphane Bastianetto, sur passeportsante.net, « Petit-lait : tout savoir sur la protéine de lactosérum », 23 février 2022 → lire en ligne)

Synonymes

• petit-lait, petit lait

Vocabulaire apparenté par le sens

• babeurre

Traductions

• Anglais : cheese whey (en), lactoserum (en)
• Espéranto : selakto (eo)
• Italien : siero di latte (it) masculin
• Latin : serum (la) neutre
• Néerlandais : wei (nl)
• Normand : maigue (*)
• Same du Nord : missu (*)
• Suédois : vassla (sv) commun

Prononciation

• Aude (France) : écouter « lactosérum [Prononciation ?] »

Anagrammes

→ Modifier la liste d’anagrammes

• clôturâmes

Voir aussi

• Lactosérum sur l’encyclopédie Wikipédia