logate

Français

Cette entrée est considérée comme une ébauche à compléter en français. Si vous possédez quelques connaissances sur le sujet, vous pouvez les partager en modifiant dès à présent cette page (en cliquant sur le lien « modifier le wikicode »).

Étymologie

Étymologie manquante ou incomplète. Si vous la connaissez, vous pouvez l’ajouter en cliquant ici.

Nom commun

logate \lɔ.ɡat\ féminin

1. (Cuisine) Ne se rencontre que dans l'expression Gigot de mouton à la logate.
   • LOGATE, (Cuisine.) gigot de mouton à la logate, est un gigot qu’on a bien battu, qu’on a lardé avec moyen lard, fariné & passé par la poële, avec du lard ou du sain doux, après avoir ôté la peau & la chair du manche, & l’avoir coupé. Lorsqu’il paroît assez doux, on l’empote avec une ceuillerée de bouillon, assaisonné de sel, poivre, clou, & un bouquet. On l’étoupe ensuite avec un couvercle bien fermé, on le garnit de farine delayée, & on le fait cuir ainsi à petit feu. — (Diderot et d’Alembert, L'encyclopédie, 1^er édition, 1751)

Prononciation

• Vosges (France) : écouter « logate [Prononciation ?] »

Anagrammes

→ Modifier la liste d’anagrammes

• legato, légato
• logeât
• tôlage

Références

• Inspiré du Nouveau Larousse Illustré en 7 volumes Paris 1904.
• Dictionnaire des termes appropriés aux arts et aux sciences, par François Raymond, Masson, Paris 1824.