Français modifier

Étymologie modifier

(XVIe siècle) Vers 1540, un pâtissier italien cuisinant un gâteau à base d’une pâte desséchée sur le feu, qu’on appelait « pâte à chaud », aurait inventé cette pâte. Par déformation sonore, le nom se transforma en « pâte à choux » au XVIIIe siècle.

Locution nominale modifier

Singulier Pluriel
pâte à choux pâtes à choux
\pa.t‿a ʃu\
 
La pâte à choux.

pâte à choux \pa.t‿a ʃu\ féminin

  1. (Pâtisserie) Pâte obtenue par l’incorporation d’œufs dans une pâte appelée « panade », composée de farine cuite dans de l’eau et/ou du lait, salée et beurrée puis desséchée.
    • Vous prenez de la pâte à choux ordinaire, vous la mouillez avec des œufs ; il ne faut pas qu’elle soit trop liquide ; ajoutez un peu de frangipane assaisonnée ou étouffée, et vous y abaissez ensuite de la pâte à feuilletage — (Baron Brisse, Le calendrier gastronomique pour l’année 1867, La liberté, 1867, page 295).

Synonymes modifier

Variantes orthographiques modifier

Vocabulaire apparenté par le sens modifier

Traductions modifier

Prononciation modifier

Voir aussi modifier