petit-lait

Voir aussi : petit lait

Français modifier

Étymologie modifier

Composé de petit et de lait.

Nom commun modifier

Singulier	Pluriel
petit-lait	petits-laits
\pə.ti.lɛ\ ou \pti.lɛ\

petit-lait \pə.ti.lɛ\ ou \pti.lɛ\ masculin

(Caséologie) Liquide protéiné contenant peu de matières grasses, restant après égouttage d’un lait coagulé.
- […], quand on voit que le caillé tombe au fond, on retire l'eau et le petit-lait ; […]. — (Art de faire le beurre et les meilleurs fromages, Paris, Mme Huzard, 1828, page 131)
- Ils disent : "Madame la comtesse est grosse, il est probable que sa délivrance déterminera une crise favorable. Qu'on la tienne en bon air, à la campagne, du petit-lait, de la codéine…" — (Prosper Mérimée, Lokis, 1869)
- Le seikouk est un petit-lait légèrement aigre adouci de semoule de couscous vendu 1 dirham le verre par un marchand qui a harnaché sa bicyclette comme un âne d'une marmite et de deux gros bidons. — (Le nouvel observateur, 1989, n^o 1261, page 79)
- Le fromage à pâte filée est fait de lait caillé, découpé en petits morceaux, pour être mélangé avec du petit-lait.
Peut également désigner, lorsque la distinction fine n’est pas requise, le babeurre.
- Ce ne fut que bien plus tard, une fois rentré chez lui, qu’il repensa à tout ça. À Douce Isserty, à son parfum de petit-lait, et à sa peau humide. Le désir était aussitôt revenu. — (Philippe Morvan, Ours, Calmann-Lévy, 2018)
(Sens figuré) Grande satisfaction.
- C’était un baume, un onguent que l’auteur appliquait sur ses plaies ; il se gargarisait de ce petit-lait ; il maquillait de ce miel sa honte incurable. — (Éric Chevillard, L’Auteur et moi, Minuit, Paris, 2012)
- C’est aussi du petit-lait pour une large frange des républicains américains, qui accuse depuis des mois les grands groupes de la Silicon Valley de censurer les opinions conservatrices. — (Martin Untersinger, Une vidéo montre le choc des dirigeants de Google après l’élection de Donald Trump, Le Monde. Mis en ligne le 13 septembre 2018)