polyphénol

Français

Étymologie

Composé de poly et de phénol.

Nom commun

Singulier	Pluriel
polyphénol	polyphénols
\po.li.fe.nɔl\

polyphénol \po.li.fe.nɔl\ masculin

(Biochimie) Composé chimique qui a plusieurs groupements phénoliques associés en structure plus ou moins complexe généralement de haut poids moléculaire, fréquent chez les plantes, ayant un rôle d’antioxydant naturel.
- Ainsi, une glace qui contient du polyphénol sera capable de garder sa forme originelle bien plus longtemps. — (Thibaut Forestier, L’art de présenter le Grand Oral - Spécialités scientifiques - Terminale, 2024)
- Au cœur de leurs préoccupations, les polyphénols, des molécules qui jouent un rôle majeur dans le goût ou la couleur du thé, du café, de l’huile d'olive, des roses et des cosmétiques, ou dans la protection des végétaux contre les insectes : de nombreuses matières végétales contiennent ces molécules qui comportent au moins un groupe «phénol», avec six atomes de carbone liés chacun à un atome d’hydrogène, sauf un atome de carbone qui est lié à un groupe hydroxyle (un atome d'oxygène lié à un atome d'hydrogène). — (Hervé This, Les tanins «fondent», Pour la Science, 1^er février 2003)
- Les teneurs en antioxydants tels que les polyphénols sont jusqu'à 69 % plus élevées dans les aliments bios. — (Victoria Garin, Tout beau, le bio ?, Le Point n^o 2236, 16 juillet 2015)
- Le thé vert nous est vendu comme le breuvage magique, bourré de polyphénols, capables de ralentir l’oxydation de l’organisme et, donc, le vieillissement. — (Sous la feuille de thé, Le Canard Enchaîné, 7 mars 2018, page 5)