Étymologie

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(début du XIVe siècle) raviolle, « morceau de pâte contenant du hachis » ; (1393) raviole ; (1834) ravioli.
En français le mot est connu depuis 1228 et dérive du mot rave (légume racine), il peut être compris comme signifiant « petite rave » puisqu’il contenait de la rave dans sa farce (Frédéric Godefroy, Dictionnaire de l’ancienne langue française et de tous ses dialectes du IXe au XVe siècle).
En latin médiéval rabiola est attesté en 1243 à propos de Crémone, d’origine incertaine.

Nom commun

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SingulierPluriel
raviole ravioles
\ʁa.vjɔl\
Photographie de pâtes carrées dans de l'eau bouillante.
Des ravioles de Romans en train de cuire.

raviole \ʁa.vjɔl\ féminin

  1. (Cuisine) Petit carré de pâte pouvant contenir diverses garnitures dont du fromage et des herbes.
    • Mouillez les bords de la raviole à l’aide d’un pinceau trempé dans de l’eau, et recouvrez d’une autre feuille à raviole.  (Patrick André, Samuel Butler, Marc Larbouret, Guillaume Mourton, Cuisine aux épices, 2006)
    • La mode irait plutôt, aujourd’hui, aux ravioles de bœuf braisé ou de foies de volaille.  (Dictionnaire de l’Académie des gastronomes, Éditions Prisma, Paris, 1961)

Apparentés étymologiques

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Dérivés

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Vocabulaire apparenté par le sens

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  • Voir le thésaurus raviole en français Lien vers le thésaurus

Traductions

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Anagrammes

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Voir aussi

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  • raviole sur l’encyclopédie Wikipédia

Références

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