restauration liaison froide
Étymologie
modifier- (Siècle à préciser) Composé de restauration et de liaison froide.
Locution nominale
modifier| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| restauration liaison froide | restaurations liaison froide |
| \ʁɛs.tɔ.ʁa.sjɔ̃ ljɛ.zɔ̃ fʁwad\ | |
restauration liaison froide \ʁɛs.tɔ.ʁa.sjɔ̃ ljɛ.zɔ̃ fʁwad\ féminin
- (Cuisine) Système de respect de la chaîne du froid : méthode de conservation d'un produit, de sa fabrication à sa consommation, qui consiste à en abaisser rapidement la température immédiatement après sa fabrication avant de le conserver au froid en permanence.
- Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
Synonymes
modifierAntonymes
modifierTraductions
modifierVoir aussi
modifier- Liaison (cuisine industrielle) sur l’encyclopédie Wikipédia
