riz vialone nano
Français modifier
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Étymologie modifier
- De riz, de vialone et de nano qui sont deux variétés de riz qui ont été utilisées pour créer celle-ci.
Locution nominale modifier
riz vialone nano \ri.vja.lon.na.no\
- (Botanique) Cultivar de riz italien dont les grains ont obtenus une IGP. Ce sont des grains courts qui sont, entre autres, utilisés pour le risotto.
- Pour cuisiner un bon risotto, il faut du riz carnaroli, un riz rond, ou du riz vialone nano, du riz petit et rond. — (Paola Giogli, La cuisine italienne... quelle passion!, Éd. ATS Italia, 2008)