sénévol

Français

De l’allemand Senf (« moutarde ») et de l’allemand Oel (« essence »).

Singulier	Pluriel
sénévol	sénévols
\se.ne.vɔl\

sénévol \se.ne.vɔl\ masculin

(Chimie) Nom générique des esters de l’acide isosulfocyanique.
- Les plantes de la famille de la moutarde et du radis contiennent des thioglucosides, c’est-à-dire des sinigrines (isothiocyanate glucoside), inoffensifs à l’état sec. En présence d’eau et d’une enzyme : la myrosinase, les thioglucosides sont hydrolyses et forment des isothiocyanates (appelés sénévols ou « huiles de moutarde »). Ces produits liquides volatiles sont irritants pour la peau. — (Cap Culture Santé, Piment paprika, guichetdusavoir.org, 8 décembre 2010)