sauce poulette

Voir aussi : Sauce Poulette

FrançaisModifier

ÉtymologieModifier

L'ingrédient principal et constant est l’œuf, d'où poulette.

Locution nominale Modifier

Singulier Pluriel
sauce poulette sauces poulettes
\Prononciation ?\

sauce poulette \Prononciation ?\ féminin

  1. (Cuisine) Sorte de sauce préparée avec du jaune d’œuf, du beurre et du vinaigre, etc.
    • Les moules étant ouvertes et une des coquilles retirée, faire réduire 1 décilitre de leur cuisson et l'ajouter à 3 décilitres de sauce Poulette. — (Auguste Escoffier, Ma Cuisine, 1934, Syllabaire éditions, 2014)
    • Découper la poule quand elle est cuite, dresser sur un plat chaud, accompagnée des légumes, du riz et d'une sauce poulette. — (Cuisine & traditions au Pays de Fribourg, Fragnière, 1995, Éditions La Sarine et Association fribourgeoise des paysannes, 2007, p.68)

TraductionsModifier